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本文目录
食材清单 ：指天椒30g ，酸笋100g ，鸭脚鸭脚鸭掌300g ，煲鸭煲鸭姜10g ，脚的家常脚的家常八角5g ，做法做法生抽20g ，大全大全老抽15g ，鸭脚鸭脚蚝油10g ，煲鸭煲鸭辣椒粉20g。脚的家常脚的家常
做法 ：
1.鸭脚洗净 ，做法做法锅内放入油 ，大全大全7成热 ，放入鸭掌 ，炸至皮骨分离 ，记得盖锅盖 ，事先准备一锅温水 ，把炸过的鸭掌放入温水里泡30分钟 。
2.空锅烧热，放入酸笋和少许盐炒酸笋 ，酸笋炒干 ，辣椒 ，姜 ，八角用油炒香 ，辣椒粉用油爆出红色的油 。
3.把之前的所有材料倒入砂锅里 ，放入生抽 ，老抽 ，蚝油 ，水 ，口味重的加盐加辣椒。大火煮开 ，小火30分钟 ，就煲好了 。
简易方法：
1 、将鸭掌洗净。
2、将酸萝卜切大块 、泡椒切半 。
3 、铁锅加水 ，放鸭掌除泡沫 ，然后捞起来 。
4 、砂锅加水烧开放鸭掌 ，开后放酸萝卜 、泡椒 ，磨芋慢炖1小时 。
5 、起锅。
材料
带皮鸭脚12个 ，田螺一斤半 ，酸笋适量 ，葱姜蒜适量，八角 ，沙姜 ，草果 ，陈皮 ，花椒 ，桂皮 ，香叶 ，紫苏 ，假蒌 ，豆瓣酱 ，红辣椒油各适量 。
做法步骤
1:田螺把屁股车掉 ，清水养着去泥 ，
2.鸭脚绰水后 ，晾干 ，然后下油锅炸 ，炸到皮有点焦黄焦黄 ，捞出来沥油，
3.酸笋切条 ，葱姜蒜切好 ，沙姜紫苏假蒌切好，香料备好，
4.锅内放油 ，将葱姜蒜炒香 。然后下香料继续炒香 ，两勺豆瓣酱炒出红油，然后下田螺一起翻炒 ，倒入点白酒，一小勺糖 ，闷一小会 ，香气四溢之后 ，下酸笋继续翻炒 ，
5.炒的酸笋均匀都上色了，关火 ，全部田螺倒进炖锅内 ，
6.倒入炸好的鸭脚 ，加入高汤 ，大火炖开 ，
7.炖开后，加入适量红辣椒油 ，盐 ，
8.小火炖40分钟左右 ，至鸭脚酥烂即可 ，下点香菜点缀下 ，关火出锅 。
好了，文章到此结束 ，希望可以帮助到大家 。
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